Baconbrød :)

Hei superjanne, her kommer en ca.oppskrift på brød med sesamfrø, rødløk og bacon
Håper den er brukbar :)

Litt under en halv pk gjær
3-3,5 dl lunkent vann
Bittelitt salt (ikke for mye grunnet det salte baconet)
2/3 sammalt hvete fin
2-3 ss sesamfrø
1/3 hvetemel
Melet viser jeg kun i forhold til hverandre.. Jeg tok først i sammalt, så det ble en grøt, og justerte med hvetemel til det ble en relativt løs deig( men fast nok til at den fungerte). Droppet forheving i dag.

Deigen hadde jeg jevnt over i en smurt form som er ca halvparten så stor som en langpanne. Hadde på tynne ringer av rødløk (en halv liten en), og så skar jeg skiver av et helt baconstykke jeg hadde (blir litt tykkere enn det ferdige, smaker MYE bedre synes jeg. Sprøtt og godt). Delte skivene i tre så det ble passe biter ift oppdeling av brødet etterpå. Ta såpass at det dekker nesten brødet (det krymper jo endel).

Stekte det på ca 180/190 c i 15 min, midt i ovn, deretter hadde jeg på grillen mens jeg fulgte med (ikke mange minuttene, kun til baconet ble sprøtt og fikk fin farge).

Så hadde jeg på rørte tyttebær før jeg spiste det. Det setter liksom prikken over i’en det.

Lykke til med baksten :-)
Og god helg!
Hilsen Vibeke

Ovnsbakt asparges med Serranoskinke & brie + …

Imorgen kveld skal jeg nammenamme meg, glemte brie da jeg handla ista da. Så kom jeg på jeg også fikk lyst på balsamico og foccaciabrød. Det baker jeg selv. Faktisk! Ellers gjør jeg litt mere ut av det med å ha en liten plett med forskjellig Tapas ved siden av. QueenOliven, fylte chili og kald iberico ost i terninger. Nammis!

Skjermbilde 2013-02-25 kl. 17.35.46

forrett til 6 stk.

12-18 asparges
6 skiver Serranoskinke(eller spekeskinke)
6 biter med brie
litt olivenolje
salt/pepper
Knekk av den nederste delen av aspargesen, kast den.

Bind sammen 2 eller 3 asparges med en skive skinke rundt.

Legg buntene i ei ildfast form.
Hell litt olivenolje over.
Stek aspargesen i ovne 200 g i 10 min.
Ta ut formen og legg brien mellom.
Stek videre i ca 5 min.
Brien skal bli myk og begynne å smelte.

Ta ut formen.
strø de salt og pepper over.

MAT MED BAKTANKER ; )

Mere tapas takk! #Lørdagsmat

Tapas_458986b
(Tapas, fingermat, røkelaks, lefserull, ost, mandelpotetbeta, spekepølse, dipp, ørretdipp)

Slik gjør du:

Her kommer noen forslag til fingermat.
Utvid med det du måtte ønske av ost i skiver / biter, spekeskinke , spekepølser, bare fantasien setter grenser!

Røkelaks med dillkrem på flatbrød
Røkelaks i skiver.

Dillkrem (rør sammen rømme/ lett crème fraiche og rikelig med finhakket dill , smak til med litt salt , pepper, noen dråper sitron og et par korn sukker.

Smør dillkrem på små flatbrød biter , legg en tynn skive røkelaks over. ELLER finhakk røkelaks og bland inn i dillkremen og server på en bit flatbrød .

Lefserull med skogsbæryoghurt og viltkjøtt
Lefse og skiver av kjøtt for eksempel skinke, viltkjøtt ( har brukt roastbiff av rein).

Skogsbæryoghurt smakes til med rørte tyttebær , finhakket timian og ørlite salt.

Smør på lefser, legg over skiver av roastbiff av rein ( eller annet kjøtt) . Rull fast sammen og fest ev med en cocktailpinne.

TIPS: Lefsene kan smøres med smøreost / Snøfrisk og rulles sammen med røkt eller gravet fisk.

Vellagret hvit ost servert med akevitt marinerte svisker
Vellagret hvit ost

Steinfrie svisker

Akevitt, kan byttes ut mot en syrlig eplejuice

Legg sviskene i akevitt ( ev syrlig eplejuice) et par timer på kjøkkenbenken.
Skjær osten i ”sviske”store terninger og tre på cocktailpinne sammen med marinert sviske.

Sprøstekt spekepølse med akevittkrydder
Del spekepølse i tynne skiver.
Legg på et stekebrett dekket av bakepapir og stek i varm stekeovn 225 oC i 6-8 min til pølseskivene er sprøe.
Legg over på et kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig fett.

Makrell og mandelpotet ”beta”
Varmrøkt makrell, kan også bruke varmrøkt sild eller ørret

Mandelpoteter

rømme

Rødløk

Urter f.eks gressløk eller persille

Fileter makrell og del den i biter.
Kok mandelpoteter møre.
Del poteter i skiver, legg en lite skje rømme på hver potet, legg på makrell biter og dryss over finhakket rødløk og ev litt kryddergrønt.

Ørretdipp til flatbrød
Rør sammen finhakket ørret og rømme ev litt kulturmelk og smak til med salt, pepper, dill og ev litt sitron eller sennep.
Bruk som dipp til flatbrød.

Kjøttboller/kjøtt
Kjøttboller surres i stekepanne med ramsløk pure (ev pesto) og litt rømme.

Tre tynne strimler av kyllingfilet eller lammefilet på spidd, dryss med salt og pepper , smør med litt honning og ramsløkpure og stek i stekepanne.

Ostesnitter
2 plater butterdeig

ca 2 dl finrevet hvit ost , lagret ost med god smak

Tin butterdeigen.
Varm stekeovnen til 225 oC.
Fordel ½ dl revet ost under og over hver butterdeigplate.
Kjevle ut til ca 30 cm lengde.
Del hver lengde i snipper.
Lag ev et snitt i hver og trekk den ene enden igjennom som til fattigmann.
Legg på bakepapirkledt stekebrett og stek midt i stekeovnen i ca 8 min.

Gotisk Ostefat med Druer, fiken, dadler, plommer & Blåbærbalsamico på kjeks!

Kjøp forskjellige oster samt en brie eller tre og resten av det som står i overskriften her.

Bland Balsamicoeddik og friske blåbær å kok sammen i kjele til det blir en sirup. Så avkjøl i kjøleskap. Ha sirupen ved siden av osten med kjeks & frukt. Så sett på en himla skummel horrorfilm…

Biola, Cola, farris, Pils eller rørevin, er ditt valg, iår tar jeg Biola :)

Grunnleggende hollandaise #Middag

Ingredienser

  • 250 g smør
  • eggeplommer
  • saft av 1/2 sitron
  • ss fiskekraft
  • salt og hvit pepper

Slik gjør du

Klar smøret. Dette gjøres ved å smelte det sakte og deretter skumme av melkeproteinene på toppen, før det helles forsiktig over i en annen gryte uten at bunnfallet blir med.

Pisk eggeplommene sammen med fiskekraft over vannbad til blandingen blir lys og skummende. Deretter tilsettes klaret smør. Først bare litt om gangen mens det piskes, etter hvert i en jevn strøm.

Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper.

Skulle sausen skille seg kan du tilsette litt iskaldt vann og vispe kraftig.

Serveres helst med det samme, men kan holdes varm over svært lav varme i vannbad. Rør i den av og til.

Bomba Timmy-Tid på Jannemåten

 

Du trenger dette:

4 dl vann med to terninger buljong, gjerne pølsebuljong

8 Amaronepoteter delt i to

1 hel løk i terninger

1 kålhode

4 gulerøtter

4 lammelåskiver

en skvett fløte

Slik gjør du:

kok vann med buljong, klipp lammelårskivene med saks i biter, terninger i passe munnfuller. Kutt gulerøtter i 1 cm store biter, del løken i slik du vil. Skjær kålhuet i skiver. Del potetene i to. sleng på en bitteliten skvett fløte.

Begynn med kål, kjøtt lag på lag, tilsett resten oppå. Kok under lokk på svak varme i ca 2,5 timer.

Voila :)

Denne klassikeren, så her er det bare å sette i gang. Nydelig lammekjøtt, høstens grønnsaker og en hvit saus. Nam nam.

Slik gjør du

1. Del kjøttet i serveringsstykker. Kok opp vannet og legg i kjøttstykkene. La det koke opp igjen og skum godt av. Tilsett salt. La kjøttet trekke i ca. 45 min.

2. Rens og del grønnsakene i passe biter. Ha dem over i gryta og la grønnsakene småkoke videre i ca. 10 min. eller til de er møre.

3. Lag sausen i samme gryte eller i en ny kjele. Kok opp kraften og tilsett meljevningen under stadig omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 min. Tilsett dill og rømme, smak til med sitronsaft salt og pepper.

Ingredienser

  • 1 kg grytekjøtt av lam med bein
  • 6 dl vann
  • 1 ½ ts salt
  • 2 stk gulrot
  • 2 stk persillerot
  • 1 stk blomkål
  • 1 stk purre
  • 6 dl kraft fra steken
  • 4 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
  • 3 ss frisk dill
  • 2 ½ ss lettrømme
  • 1 ss sitronsaft

Kyllingskive Nam-Nam



  • 1
     stk kyllingfilet
  • ½ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • ½ ss rapsolje til steking
  •  
  • 1 stk tomat i skiver
  • 100 g frisk spinat
  • 1 ts olivenolje
  • 1 skive halvgrovt brød
  •  
  • Dressing:
  • 1 ss lettmajones
  • 1 ss yoghurt naturell
  • ¼ ts karri

1. Krydre kyllingfileten med salt og pepper. Stek den i 2 minutter på hver side i middels varm panne. Etterstek på lav varme under lokk i 4 minutter.
2. Bland spinat med olivenolje. Rist brødskiven i en brødrister.
3. Bland alle ingrediensene til dressingen.
4. Legg spinat og tomatskiver på brødskiven. Topp med skivet kyllingfilet og dressing.


Trond`s Fiskesuppe i 4-stjerners middag



Du behøver:

  • 1 kg blåskjell
  • 1 glass hvitvin
  • 2 ss hakket sellerirot
  • 2 sjalottløk
  • 3 ss olivenolje
  • 1 dl fløte
  • 3 dl melk
  • 1 ss lys maizena jevner
  • 1 ss fersk dill
  • 2 hg kokt torskefilet (Oppbevares i isvann før den kokes i blåskjellkraften og tas ut. Annen lys fisk kan også brukes.)
  • 8 skrelte og kokte tigerreker (kokes i blåskjellkraften og tas ut)
  • 1/2 gulrot skåret i 2mm tykke og 4 cm lange fine strimler (”julienne”)
  • ½ pakke sprø sukkererter som deles i tre
  • 1-3 ss Ansjoskraft
  • 3 ss revet god hvitost.
  • Salt, pepper,
  • 1 knivspiss knust safran
  • 1 fedd knust hvitløk

Finhakk sjalottløken, ha blåskjellene i en gryte med lokk, tilsett hvitvinen og 1 hakket sjalottløk.
Damp blåskjellene til de åpner seg ordentlig. Fjern uåpnete skjell. Rens resten og ta vare på kraften med sjalottløk. Damp fisk og reker i kraften, ta det ut.
Varm opp olivenoljen i en 2 l gryte. Fres den hakkede sjalottløken og selleriroten i gryten lyst gyllent, tilsett hvitløk og så kraften, kok opp.
Ta gryten av varmen. Sett gryten på middels varme. Tilsett melken og fløten, osten, 1 ss hakket fersk dill og safranen.
Kok forsiktig opp mens du rører, pass på så det ikke brennes i bunnen. Tilsett forsiktig maizena til suppen blir litt jevnet.
Så smaker du til med ansjoskraften, pepper og salt. Tilsett blåskjellkjøttet. Deretter sukkerertene, alt gis et forsiktig oppkok. Tilsett gulroten rett før servering.
Legg en bit varm fisk og 2 oppdelte varme tigerreker i hver skål. Slå suppen over og pynt med en kvast dill.

Serveres med baguett og smør.

Lammestek med fetaost & tomater

Lammestek fylt med fetaost, tomater, urtekrydder – det er vel verdt å prøve. Uvante smaker for noen, men veldig populær nær middelhavsområdet.
Porsjoner 8

Ingredienser

  • 1 stk lammelår ca. 2,5 kg
  • 2 stk sjalottløk
  • 10 stk sorte oliven
  • 100 g soltørkede tomater
  • 80 g fetaost
  • 2 ts provencekrydder
  • ½ ts salt
  • 1 ts pepper

Slik gjør du

1. Ben ut lammesteken eller kjøp en surret lammestek som du tar av nettingen på slik at den kan fylles.
2. Skjær løk, oliven, tomater og fetaost i biter. Fordel dette i lammesteken og dryss over krydder, salt og pepper.
3. Rull steken sammen og surr godt med hyssing.
4. Legg steken over i en langpanne. Stikk inn et steketermometer, men styr unna fyllet da det vil gi feil kjernetemperatur på kjøttet. Stek på 125 grader til termometeret viser ca. 70 grader for rosa og 76 grader for grå.
La steken hvile i ca. 20 minutter før oppskjæring.
Server steken med ovnsbakte eller gratinerte poteter og en tomatsalat.