Nigiri med indrefilet

thumb_600

Indrefileten er det møreste stykket på storfe. Fileten kan helstekes eller deles opp i Filet mignon, Tournedos og Chateau briand. Eller som jeg skal, lage nigiri.

Stek en greit biff og skjær tynne tynne skiver, ca 3cm x 2cm.

 Kok risen etter anvisning på pakken eller følg fremgangsmåte som beskrevet.

Rør ca 1 t-skje sukker og bittelitt salt med ca 5 spiseskjeer riseddik. Rør til alt er oppløst.

Ha eddiken over risen når den er avkjølt og vend forsiktig inn. Pass på at risen ikke blir for fuktig, juster derfor mengden gradvis.

Ta en porsjon med sushiris. Bruk gjerne en spiseskje så får du like store risballer hver gang.

Form risen til en oval ball. (Eller bruk en slik nigiridings jeg har kjøpt, fåes på Meny, Ica)

IMG_0993

Legg litt wasabi på den tynne kjøttskiven (wasabi kan droppes) og legg så risballen over. Snu biten slik at kjøttet ligger over risen.

Form biten ved å presse langs sidene og på toppen slik at risen og kjøttet fester seg til hverandre.

Legg nigiribitene pent på et fat og server med soyasaus, wasabi, og ingefær.

NAM-NAM!!!

Ha en flott Lørdag alle sammen c»,)

Ovnsbakt asparges med Serranoskinke & brie + …

Imorgen kveld skal jeg nammenamme meg, glemte brie da jeg handla ista da. Så kom jeg på jeg også fikk lyst på balsamico og foccaciabrød. Det baker jeg selv. Faktisk! Ellers gjør jeg litt mere ut av det med å ha en liten plett med forskjellig Tapas ved siden av. QueenOliven, fylte chili og kald iberico ost i terninger. Nammis!

Skjermbilde 2013-02-25 kl. 17.35.46

forrett til 6 stk.

12-18 asparges
6 skiver Serranoskinke(eller spekeskinke)
6 biter med brie
litt olivenolje
salt/pepper
Knekk av den nederste delen av aspargesen, kast den.

Bind sammen 2 eller 3 asparges med en skive skinke rundt.

Legg buntene i ei ildfast form.
Hell litt olivenolje over.
Stek aspargesen i ovne 200 g i 10 min.
Ta ut formen og legg brien mellom.
Stek videre i ca 5 min.
Brien skal bli myk og begynne å smelte.

Ta ut formen.
strø de salt og pepper over.

MAT MED BAKTANKER ; )

Mere tapas takk! #Lørdagsmat

Tapas_458986b
(Tapas, fingermat, røkelaks, lefserull, ost, mandelpotetbeta, spekepølse, dipp, ørretdipp)

Slik gjør du:

Her kommer noen forslag til fingermat.
Utvid med det du måtte ønske av ost i skiver / biter, spekeskinke , spekepølser, bare fantasien setter grenser!

Røkelaks med dillkrem på flatbrød
Røkelaks i skiver.

Dillkrem (rør sammen rømme/ lett crème fraiche og rikelig med finhakket dill , smak til med litt salt , pepper, noen dråper sitron og et par korn sukker.

Smør dillkrem på små flatbrød biter , legg en tynn skive røkelaks over. ELLER finhakk røkelaks og bland inn i dillkremen og server på en bit flatbrød .

Lefserull med skogsbæryoghurt og viltkjøtt
Lefse og skiver av kjøtt for eksempel skinke, viltkjøtt ( har brukt roastbiff av rein).

Skogsbæryoghurt smakes til med rørte tyttebær , finhakket timian og ørlite salt.

Smør på lefser, legg over skiver av roastbiff av rein ( eller annet kjøtt) . Rull fast sammen og fest ev med en cocktailpinne.

TIPS: Lefsene kan smøres med smøreost / Snøfrisk og rulles sammen med røkt eller gravet fisk.

Vellagret hvit ost servert med akevitt marinerte svisker
Vellagret hvit ost

Steinfrie svisker

Akevitt, kan byttes ut mot en syrlig eplejuice

Legg sviskene i akevitt ( ev syrlig eplejuice) et par timer på kjøkkenbenken.
Skjær osten i ”sviske”store terninger og tre på cocktailpinne sammen med marinert sviske.

Sprøstekt spekepølse med akevittkrydder
Del spekepølse i tynne skiver.
Legg på et stekebrett dekket av bakepapir og stek i varm stekeovn 225 oC i 6-8 min til pølseskivene er sprøe.
Legg over på et kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig fett.

Makrell og mandelpotet ”beta”
Varmrøkt makrell, kan også bruke varmrøkt sild eller ørret

Mandelpoteter

rømme

Rødløk

Urter f.eks gressløk eller persille

Fileter makrell og del den i biter.
Kok mandelpoteter møre.
Del poteter i skiver, legg en lite skje rømme på hver potet, legg på makrell biter og dryss over finhakket rødløk og ev litt kryddergrønt.

Ørretdipp til flatbrød
Rør sammen finhakket ørret og rømme ev litt kulturmelk og smak til med salt, pepper, dill og ev litt sitron eller sennep.
Bruk som dipp til flatbrød.

Kjøttboller/kjøtt
Kjøttboller surres i stekepanne med ramsløk pure (ev pesto) og litt rømme.

Tre tynne strimler av kyllingfilet eller lammefilet på spidd, dryss med salt og pepper , smør med litt honning og ramsløkpure og stek i stekepanne.

Ostesnitter
2 plater butterdeig

ca 2 dl finrevet hvit ost , lagret ost med god smak

Tin butterdeigen.
Varm stekeovnen til 225 oC.
Fordel ½ dl revet ost under og over hver butterdeigplate.
Kjevle ut til ca 30 cm lengde.
Del hver lengde i snipper.
Lag ev et snitt i hver og trekk den ene enden igjennom som til fattigmann.
Legg på bakepapirkledt stekebrett og stek midt i stekeovnen i ca 8 min.

Gotisk Ostefat med Druer, fiken, dadler, plommer & Blåbærbalsamico på kjeks!

Kjøp forskjellige oster samt en brie eller tre og resten av det som står i overskriften her.

Bland Balsamicoeddik og friske blåbær å kok sammen i kjele til det blir en sirup. Så avkjøl i kjøleskap. Ha sirupen ved siden av osten med kjeks & frukt. Så sett på en himla skummel horrorfilm…

Biola, Cola, farris, Pils eller rørevin, er ditt valg, iår tar jeg Biola :)

Grunnleggende hollandaise #Middag

Ingredienser

  • 250 g smør
  • eggeplommer
  • saft av 1/2 sitron
  • ss fiskekraft
  • salt og hvit pepper

Slik gjør du

Klar smøret. Dette gjøres ved å smelte det sakte og deretter skumme av melkeproteinene på toppen, før det helles forsiktig over i en annen gryte uten at bunnfallet blir med.

Pisk eggeplommene sammen med fiskekraft over vannbad til blandingen blir lys og skummende. Deretter tilsettes klaret smør. Først bare litt om gangen mens det piskes, etter hvert i en jevn strøm.

Smak til med sitronsaft, salt og hvit pepper.

Skulle sausen skille seg kan du tilsette litt iskaldt vann og vispe kraftig.

Serveres helst med det samme, men kan holdes varm over svært lav varme i vannbad. Rør i den av og til.

Bomba Timmy-Tid på Jannemåten

 

Du trenger dette:

4 dl vann med to terninger buljong, gjerne pølsebuljong

8 Amaronepoteter delt i to

1 hel løk i terninger

1 kålhode

4 gulerøtter

4 lammelåskiver

en skvett fløte

Slik gjør du:

kok vann med buljong, klipp lammelårskivene med saks i biter, terninger i passe munnfuller. Kutt gulerøtter i 1 cm store biter, del løken i slik du vil. Skjær kålhuet i skiver. Del potetene i to. sleng på en bitteliten skvett fløte.

Begynn med kål, kjøtt lag på lag, tilsett resten oppå. Kok under lokk på svak varme i ca 2,5 timer.

Voila :)